Production de viandes de haute qualité

L'histoire de nos viandes a commencé en 1950, cher grand-père quand le père de Pierre et Jean exécute la boucherie familiale et charcuterie. C'est lui qui a enseigné l'art de la boucherie de son père ou, comme nous disons dans nos meilleures parties »à rattraper".

salumi cantina jo

Cette tradition a été transmise de génération en génération, En fait, je suis d'apprentissage de mon père ce qu'il a appris à son tour de son.

salumi violino testa

Notre méthode est très naturelle, nous n'utilisons pas de colorants ou ajouté divers, mais seulement épices, aromi naturali, salnitro, (par la loi) et surtout de la viande de qualité, Enfin tout est assaisonné dans nos "anciennes caves"

insaccamento mortadella ossolana

 

  • Le salami: choix de la viande de porc, aromi naturali, épices
  • Mortadelle Ossolana: Notre cheval de bataille, comparaisons al saucisson, avec l'addition d'un faible pourcentage du foie qui confère, un goût très spécial.
  • Les chasseurs: petits salamis au vieillissement rapide
  • I salamini freschi: approprié pour le barbecue
  • Je cotechini: excellente avec polenta
  • Le chef de salami: généralement produite Ossolano
  • Saindoux – Le bacon – La coupe
  • Lombaire et le saindoux – Le filet de porc
  • Le jambon – l'agneau de violon

ce sont tous les produits qui sont aromatisés avec des herbes salées douze alpines, Enfin, nous avons également préparé la Bresaola avec une excellente face supérieure de la viande bovine.