Le lausciera - Stéatite ossolana

Facile à travailler avec, résistant aux températures élevées et avec une conduction thermique même dix fois plus élevé que les matériaux réfractaires, La stéatite est la plaque de cuisson ultime. La stéatite, Ceci est le nom scientifique de la pierre né en millions d'années sous la pression de la riche magnésium roches de talc, Il ne peut pas être reproduit artificiellement. Il, pour ce, est encore plus précieux.

lausciera carne di maiale

Le lauscera en pierre, “également appelé laugera” qui a été extrait dans le bas du Val Bognanco et Antrona est un vert de roche serpentine utilisé dans le passé pour la construction de fourneaux, mortiers, bancs et même les tuyaux. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé, comme mentionné, la plupart du temps comme une plaque chauffante.

Pietra Ollare

La pierre ne doit jamais être lavé avec un détergent, ni mouillé avec de l'eau froide (au cas où il rompt avec facilité). Avant la cuisson de l'ouverture va grasse pendant pas moins d' 24 heures avec l'huile d'olive et séchés avec des serviettes en papier. Reposant sur la maison de poêle, sur le barbecue ou sous une flamme, une fois porté à la température reste chaude – Calore e uniforme – comme aucun autre produit. Situé dans des supports métalliques qui lui permettent d'être déplacée, peut être servi à la table où, pour ses caractéristiques, garder les aliments au chaud et, dans più, continuer à cuire.

lausciera carne piatto

Nous donnons quelques conseils pour utiliser sur la table; Ici, le plat est servi avec un choix de viande de porc, la longe et le filet, dégraissés, nettoyés et coupés en tranches fines. La viande fumée de sprigionerebbe gras et la viande bovine seraient libérer trop d'eau, également la viande de porc, bien que bien cuit reste plus doux et plus agréable. La pierre est servi dans les plats classiques avec des compartiments avec l'ajout de pommes de terre cuites et les sauces à base de mayonnaise, curry, piment, le persil et l'ail. À la demande est servi est également une variante avec salami, dans ce cas il est nécessaire de laisser refroidir la pierre pour ne pas avoir une cuisson excessive qui provoquerait la fumée désagréable. La cuisson des lauscera alimentaire est donnée qui ne nécessite pas l'addition d'assaisonnement, est mis un peu de sel directement sur la pierre.