La producción de carnes de alta calidad

La historia de nuestras carnes se inició en 1950, querido abuelo cuando Pedro y Juan papá estuviera ejecutando el carnicero de la familia y delicatessen. Fue él quien enseñó el arte a la carnicería de su padre, o como decimos en nuestros mejores partidos "para compensar".

salumi cantina jo

Esta tradición se ha transmitido de generación en generación, De hecho, yo estoy aprendiendo de mi padre lo que aprendió a su vez de su.

salumi violino testa

Nuestro método es un muy natural, no utilizamos colorantes o añadido diversos, pero sólo especias, aromi naturali, Salnitro, (por la ley) y especialmente la carne de calidad, Finalmente todo se sazona en nuestras bodegas "viejos"

insaccamento mortadella ossolana

 

  • El salami: Elección Carne de cerdo, aromi naturali, especias
  • Mortadela Ossolana: Nuestro caballo de batalla, símiles al salame, con la adición de un pequeño porcentaje del hígado que confiere, un sabor muy especial.
  • Los cazadores: pequeños salamis a un rápido envejecimiento
  • I salamini freschi: adecuada para hacer barbacoas
  • Me cotechini: excelente estofado con polenta
  • El jefe de salami: producido típicamente Ossolano
  • Manteca de cerdo – El tocino – La copa
  • Lumbar e lard – El lomo de cerdo
  • El jamón – el cordero violín

estos son todos los productos que son con sabor a salado doce hierbas alpinas, Por último, también preparamos la bresaola con una excelente parte superior de la carne de vacuno.