La lausciera - Ossolana esteatita

Fácil de trabajar con, resistente a altas temperaturas y con una conducción térmica incluso diez veces más alta que los materiales refractarios, La esteatita es la placa de cocción final. La esteatita, Este es el nombre científico de la piedra nacido en millones de años bajo la presión de magnesio rica rocas talco, No se puede reproducir artificialmente. Lo, para este, es aún más precioso.

lausciera carne di maiale

La piedra lauscera, “también llamado laugera” que se extrajo en el menor Val Bognanco y Antrona es una roca verde serpentina utilizado en el pasado para la construcción de estufas, morteros, bancos e incluso las tuberías. En la industria alimentaria se utiliza, como se ha mencionado, sobre todo como una plancha.

Pietra Ollare

La piedra no se debe lavar con detergente, ni mojada con agua fría (en caso de que se rompa con facilidad). Antes de cocinar la apertura va grasiento para no menos de 24 horas con aceite de oliva y se seca con toallas de papel. Descansando en el hogar estufa, en la parrilla o en virtud de una llama, una vez llevado a la temperatura se mantiene caliente – e de un Calore uniforme – como ningún otro producto. Situado en soportes metálicos que le permiten moverse, puede ser servido en la mesa donde, por sus características, mantener caliente la comida y, en più, continuar la cocción.

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Le damos algunos consejos para usar en la mesa; Aquí el plato se sirve con la elección de la carne de cerdo, lomo y el solomillo, desengrasado, lavado y cortado en rodajas finas. La grasa carne de humo sprigionerebbe y la carne liberarían demasiada agua, También el cerdo, aunque bien cocinada sigue siendo más suave y más agradable. La piedra se sirve en los platos clásicos con compartimentos con la adición de patatas al horno y salsas a base de mayonesa, curry, chile, perejil y ajo. A petición se sirve es también una variante con salami, en este caso, es necesario dejar enfriar la piedra para no tener una cocción excesiva, que podría causar humo desagradable. La cocción de lauscera dietética se da que no requiere la adición de condimentos, se pone un poco de sal directamente en la piedra.