Die lausciera - Speckstein ossolana

Einfach zu verarbeiten, beständig gegen hohe Temperaturen und mit einer Wärmeleitung sogar zehnmal höher als die feuerfesten Materialien, Speckstein ist die ultimative Koch. La Steatit, questo il nome scientifico della pietra nata in milioni d’anni sotto la pressione di rocce ricche di talco magnesio, non può essere riprodotta artificialmente. Es, hierfür, ist noch wertvoller.

lausciera carne di maiale

La pietra lauscera, “chiamata anche laugera” das war in der unteren Val Bognanco und Antrona ist ein Serpentin Felsen grün in der Vergangenheit für den Bau von Öfen verwendet extrahiert, Mörtel, panche e perfino tubature. In der Lebensmittelindustrie verwendet wird, es, wie erwähnt, meist als Bratpfanne.

Pietra Ollare

Der Stein sollte nie mit Spülmittel gewaschen werden, noch nass mit kaltem Wasser (falls es mit Leichtigkeit bricht). Vor dem Kochen die Öffnung geht fettig für nicht weniger als 24 Stunden mit Olivenöl und mit Papiertüchern getrocknet. Ruhen auf dem Herd zu Hause, sul barbecue o sotto una fiamma viva, einmal auf die Temperatur gebracht wird heiß bleibt – Calore e eine einheitliche – wie kein anderes Produkt. In Metallstützen, die es bewegt werden kann Set, können am Tisch serviert werden, wo, wegen seiner Eigenschaften, Warmhalten und, in più, weiter kochen.

lausciera carne piatto

Wir geben ein paar Tipps, um auf dem Tisch zu verwenden; Hier wird die Schale mit der Wahl von Schweinefleisch serviert, lonza e filetto, accuratamente sgrassata e tagliata a fettine fini. Die fettes Fleisch sprigionerebbe Rauch und das Fleisch zu viel Wasser frei, inoltre la carne di maiale anche se ben cotta rimane più morbida e sempre gradevole. Der Stein ist in den klassischen Gerichten mit Fächern mit der Zugabe von gebackenen Kartoffeln und Mayonnaise-Saucen serviert, striegeln, Chili, Petersilie und Knoblauch. Auf Wunsch serviert wird, ist auch eine Variante mit Salami, in questo caso è necessario lasciar raffreddare la pietra per non avere una eccessiva cottura che provocherebbe sgradevole fumo. La cottura su lauscera è dietetica dato che non necessita di aggiunta di condimento, ist nur ein bisschen Salz direkt auf den Stein setzen.