Archiv der Kategorie: Aufschnitt

Schweinefilet mit Alpenkräutern

Hier ist ein echter Leckerbissen, die niemanden schont !! er schießt eine andere E Fettina…….. verschwindet in einem Augenblick !! Es’ die’ mageres Schweinefleisch und Fein, vergleichbar mit Rindfleisch Bresaola.

Er genießt mit einem Messer in Scheiben geschnitten, wollen mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig und Zweige Rucola…… versuchen Sie es !

filetto erbe alpine

Die Lumbard und Schmalz

Hergestellt mit dem gleichen Verfahren , und’ einen Mittelweg zwischen dem Schmalz und Speck. Natürlich ist die schlanke und rot’ der Panther und der weiße’ Schmalz und Fett ungeöffneten !

lumbard lardato

Mortadella Ossolana

Es’ das typische Produkt der Ossola-Tälern. Der Name "Mortadella" täuschen, weil’ erinnert an die berühmte Mortadella Bologna.
Aber es hat nichts zu tun hat; und zwar’ eine Rohwurst, mit der Mischung ähnlich der des Salami nostrano.La Differenz durch die letztere und die Besonderheit’ Mortadella, und’ die Zugabe einer kleinen Menge an Schweineleber und gewürzt mit Glühwein’ (Glühwein mit Gewürzen ).Außerdem unterscheidet sie sich auch in der Art und’ verbunden ( a mano ).Praktisch und’ eine Salami in der Mitte gefaltet’ so dass, wenn es geschnitten wird,, bleibt die Scheibe Doppel.
Alles’ gibt einem Geschmack , eine besondere Weichheit und angenehm für den Gaumen! Es wird nach einer Reifung von verbrauchten 30 gioni.
Können’ auch gekocht gegessen werden ( lessa o al forno ) ma sollte Frische essere, appena insaccata.

salumi mortadella ossolana stellina

Salame Nostrano

Unsere Würste mit Schweinefleisch nur, ohne die Zugabe von anderen Fleisch-und vor allem ohne Zusatzstoffe , Farbstoffe, Verdickungsmittel und so weiter und’ darf hinzufügen !! So’ keine Gluten enthalten und kann von Menschen mit Zöliakie und Intoleranz zu Mehl genossen werden , Gluten usw...
Die Wurst hat eine Mischung aus einem Schweinekeule zusammen , Wahl und geschnitten, und als Teil der Speck zugegeben wird,.
Die E withcia’ fatta di sale, pepe, Gewürze , Rotwein und Salpeter ( in allen Fleischsorten vorhanden und gesetzlich vorgeschrieben ).Die gehackten und’ eine dicke Paste, in Naturdarm gefüllt , von Hand gebunden und in unseren Kellern gereift für einen Monat, Ein weiteres Merkmal’ unserer Fleisch-und’ weich bleiben , nie getrocknet .

tagliere salame nostrano

Salami und cotechini

Dies sind Produkte in der Linie der frisch, nach dem Kochen zum Verzehr geeignet oder unter Vakuum für maximal zwei mesi.Per den Teig Verfahren erhalten und’ das gleiche wie andere Würste, daher die Wahl von Fleisch , Zugabe von Fett und Sonnen.

Es gibt mehr Fett, weil mit, die entlassen werden, wenn sie zu dünn wäre, würde trocken und sehr salzig. In cotechini fügt eine großzügige Menge an Schweineschwarte, die den Teig zu machen , einmal gekocht , cremig. Salamini zum Kochen und’ von 15 Protokoll , für Würste statt und’ brauchte eine gute Stunde oder so. Mit Salzkartoffeln oder Polenta, sind ein echter Leckerbissen!!

salumi vari

Schmalz & Speck

Hier werden die Produkte als weniger wertvoll : aber’ absolut wahr!! Ich fordere jeden ingolosirsi nicht mit einer Scheibe Schwarzbrot konfrontiert , Schmalz und Honig! Für eine fettazza Speck schmecken, schneiden Messer , ohne darüber nachzudenken, ein Sandwich mit Tasse!!

Alle Produkte werden mit einer erhabenen Mischung aus Salz zubereitet, pepe , Gewürze, aber meist gut 12 Kräuterarten….. der Nachgeschmack von diesem und links’ wirklich außergewöhnlich !!!!

lardo affettato